Natuurslagerij Bijlsma, een bedrijf met een verhaal
Het verhaal van Slagerij Bijlsma begint in het voorjaar van 1909. Slager Eise Bijlsma wandelde samen met zijn vrouw Aafke over het Zuideinde van Sint Anna en bleef staan bij een nieuw winkelpand in aanbouw. “Dut is ’n prachtig plakky foor ’n slachterij,” zei hij. Hij kon toen nog niet weten dat hij een paar jaar later de eigenaar zou worden van datzelfde pand, het gebouw dat tot op de dag van vandaag bekendstaat als Slagerij Bijlsma.
Een jaar eerder had Eise Bijlsma zich al in Sint Anna gevestigd als slager. Zijn eerste winkel stond aan het toenmalige Zuideinde, bij het centrale kruispunt, waar nu een reformwinkel zit.
Daar werden ook zijn drie zonen geboren: Lykele (Nico) in 1909, Jan in 1912 en Berend in 1915. Alle drie zouden ze later een belangrijke rol spelen in het voortbestaan van de slagerij.
De beginjaren
Het slagersvak was in die tijd heel anders dan nu. Wekelijks werden runderen en varkens geslacht, en veel van het vlees, vooral spek, werd gezouten en gerookt om het langer houdbaar te maken.
Wanneer Eise ging slachten, moest hij eerst zijn toonbank verplaatsen om ruimte te maken. De winkel liep goed, maar werd al snel te klein. Toen het pand waar hij jaren eerder bij had staan dromen te koop kwam, greep hij zijn kans.
In 1918 verhuisde het gezin naar het andere eind van de straat. Een grotere winkel met prachtige wanden en vloeren van Belgisch en Italiaans marmer, bijzonder luxe voor die tijd. Achter de winkel lag een erf met stallen, een ruime slachtruimte en een rookkast die vandaag de dag nog steeds wordt gebruikt.
De tweede generatie
Na de oorlogsjaren nam Berend, de jongste zoon, de zaak over van zijn vader. Samen met zijn vrouw Femmy Venema zette hij de familiezaak voort in een tijd van wederopbouw en stevige concurrentie, Sint Anna telde toen maar liefst acht slagerijen!
Door altijd te kiezen voor kwaliteit en vakmanschap, wisten Berend en Femmy hun klanten te behouden en de zaak verder op te bouwen.
De derde generatie
Berend en Femmy kregen twee kinderen: Aafke (1947) en Auke (1949).
Auke groeide op in de slagerij en bleek een echte vakman. In 1976 rondde hij de slagersvakopleiding af als best geslaagde van de noordelijke provincies, en in 1980 nam hij het bedrijf over van zijn vader.
De jaren tachtig en negentig brachten veel veranderingen, met name door de opkomst van supermarkten. Toch bleef Slagerij Bijlsma succesvol dankzij het ouderwetse vakmansschap en de constante kwaliteit.
In 1990 kocht Auke een boerderij buiten het dorp, waar hij op natuurlijke wijze een eigen veestapel hield, tot op de dag van vandaag de belangrijkste bron van rundvlees voor de winkel.
De vierde generatie
Rond 1992 kwam Johannes, de zoon van Aafke en neef van Auke, in de zaak werken. Hij haalde in 1996 zijn vakdiploma en stond vanaf 2005 samen met Auke aan het roer. In die periode won Slagerij Bijlsma diverse prijzen bij landelijke vakwedstrijden, een bevestiging van de hoge kwaliteit en het vakmanschap.
In 2015 nam Johannes de zaak volledig over. Daarmee staat inmiddels de vierde generatie Bijlsma aan het hoofd van deze bijzondere familieonderneming.
Ambacht, kwaliteit en traditie
Wie de winkel vandaag binnenstapt, voelt direct de sfeer van vroeger. De originele winkeldeur en het meer dan honderd jaar oude marmer vertellen hun eigen verhaal.
Wat al die jaren hetzelfde is gebleven, is de ouderwetse kwaliteit: vlees van goede herkomst, met respect voor dier en natuur, en huisgemaakte producten zonder onnodige toevoegingen.
En dat alles… al sinds 1908!